Hotel ile Saint Louis Paris

avril 17, 2008

The most famous butcher on Ile Saint Louis

French presidents, screen stars and Rothschilds have all lined up on the sawdust-strewn tile floor of Jean-Paul Gardil’s namesake butcher shop (44, rue St.-Louis-en-l’Île; 33-1-43-54-97-15).
The house specialty, Parme à l’os (66 euros a kilogram, or $99 for about two and a quarter pounds, at $1.50 to the euro), is a sublime air-dried ham that’s aged for three years. Sliced tissue-paper thin, the pink meat melts on the tongue like cotton candy. You can round out an unparalleled assiette de charcuterie with slices cut from loaflike mounds of speck (46 euros a kilogram), classic French rosette dry sausage (36 euros a kilogram) and mellow chorizo from black pigs (36 euros a kilogram).

From NY Times

Un commentaire »

  1. […] on Saint Louis Enregistré dans : Ile Saint Louis News — Paul @ 8:00 Next to the butcher, duck into duck central, La Petite Scierie (No. 60; 33-1-55-42-14-88). The tiny stone-walled […]

    Ping par La Petite Scierie on Saint Louis « Hotel ile Saint Louis Paris — avril 19, 2008 @ 8:39 | Répondre


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